Essa semana durante todas as tardes, fiz um curso do Cozinha Brasil do SESI “Alimente-se Bem ”, ministrado por uma Engenheira de Alimentos e duas Nutricionistas. Eles ensinam regras básicas de alimentação saudável, aproveitamento integral dos alimentos, grupos alimentares e muitas receitinhas criativas...
Decidi criar um post sobre o curso e passar algumas dicas pra vocês!!!

Grupos Alimentares

Alimentos Construtores
São aqueles que fornecem proteínas em maior quantidade. Proteínas são componentes dos alimentos que têm função de construir e reparar estruturas do nosso corpo.

Encontramos dois tipos de proteínas, a animal e a vegetal, sendo que a de origem animal é mais completa e conseqüentemente melhor aproveitada pelo nosso organismo.

Alimentos Construtores de origem animal: leite, peixes, aves, vísceras, carnes, ovo, queijo, iogurte.
Alimentos Construtores de origem vegetal: feijão, soja lentilha e grão de bico.

Alimentos Reguladores 

São os que fornecem sais minerais, vitaminas e fibras em maior proporção em sua composição química.

Alimentos Funcionais

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano.
De acordo com a ANVISA, o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais, além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos benéficos à saúde e deverá ser também seguro para o consumo sem supervisão médica.

Receitas que eu experimentei e indico!!!

Brigadeiro de Mandioca

1 ½ xícara de chá de Mandioca
1 colheres de sopa de margarina
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó
5 colheres de sopa de chocolate granulado

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse num espremedor de batatas. Reserve. Á parte derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Valor calórico da porção: 152,23 kcal

Sucos:

Maracujá com Couve

2 xícaras de chá couve manteiga
1 litro de água
1 xícara de chá de polpa de maracujá
½ xícara de chá de suco de limão
2 xícaras de chá de açúcar ou adoçante a gosto

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

DICA: Fonte de vitamina E
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Valor calórico da porção: 284,40 kcal

Casca de Abacaxi com Hortelã

4 xícaras de chá de casca de abacaxi
6 xícaras de água
4 colheres de sopa de hortelã
1 unidade de limão
5 colheres de sopa de açúcar

Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o limão e o açúcar. Sirva gelado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 88,54 kcal

Molho prático para salada

1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de limão
1 ½ xícara de chá de azeite
Sal a gosto

Coloque o leite no congelador para ficar bem gelado. Bata no liquidificador o leite, colocando aos poucos o limão e o azeite, até dar consistência de maionese. Por último. coloque o sal.
DICA: Molho de baixa caloria que substitui maionese.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Valor calórico da porção: 139,31 kcal